Mendexa · D.O. Bizkaiko Txakolina
Talai
Azpia
Setenta metros
entre la viña y el mar.
01 · El viñedo que mira al mar
Una idea.
Un lugar irrepetible.
Talai Azpia nace en Mendexa, sobre la playa de Karraspio y frente a la isla de Garraitz. Un viñedo creado desde cero para explorar la relación entre la acidez de la Hondarrabi Zuri y la influencia directa del Cantábrico.
El proyecto transformó una antigua parcela de eucaliptos en un enclave vitícola donde cada decisión busca expresar paisaje, precisión y frescura. En 2021 llegó la primera añada elaborada en la propia bodega.
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02 · El salitre marino
El Cantábrico
entra en la copa.
Durante las mareas vivas de septiembre, la brisa predominante deposita una leve capa de sal sobre el viñedo. Talai Azpia busca el encuentro entre esa influencia marina y la acidez natural de la Hondarrabi Zuri.
Frescura, tensión y un punto salino que convierte el origen en un argumento gastronómico.
- 70 m
- Distancia al mar
- 100%
- Hondarrabi Zuri
- Manual
- Vendimia
- Bizkaia
- Origen
03 · Elaboración
Precisión desde
el corte hasta las lías.
- 01
Vendimia
Recogida manual y selección en pequeñas cajas de 12 kg. Menos de tres horas desde el corte hasta la bodega.
- 02
Gravedad
Despalillado, estrujado y prensado evitando bombas y tuberías para preservar la calidad de la uva.
- 03
Frío
Criomaceración a baja temperatura para extraer con delicadeza la complejidad aromática.
- 04
Lías
Fermentación en acero inoxidable y crianza sobre lías para ganar volumen, persistencia y equilibrio.
04 · Las referencias
Dos ritmos
del mismo paisaje.
Inguz muestra la expresión joven, vibrante y directa. Ziaboga 180º añade tiempo sobre lías, textura y profundidad sin perder la huella salina del viñedo.
D.O. Bizkaiko Txakolina · Berezia
Ziaboga 180º
100% Hondarrabi ZuriDorado con reflejos verdosos. Piña y fruta madura, entrada fresca, marcado punto salino y acidez equilibrada. Envolvente, frutal y persistente.
- Criomaceración · gravedad
- Elaboración
- 7 meses sobre lías
- Estilo
- Viñedo a 70 m del Cantábrico
- Origen
D.O. Bizkaiko Txakolina · Blanco
Inguz
100% Hondarrabi ZuriAmarillo verdoso, fruta blanca intensa y delicado fondo floral. Entrada amplia, acidez vibrante, frescura marina y final persistente.
- Selección y elaboración precisa
- Elaboración
- Expresión joven
- Estilo
- Mendexa · cosecha 2024
- Origen
05 · Enoturismo
Tierra, mar
y aire.
La visita abre el paisaje de Mendexa: viñedo, Cantábrico, Garraitz y Lekeitio. La experiencia gastronómica propone productos de las huertas, el mar y las aves de la comarca maridados con los txakolis de la casa.
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